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贵州十大名菜都没吃过,还叫乃贵州人咯?

楼主:安顺那些事 时间:2019-05-04 22:33:16

辣子鸡

贵州的传统家常名菜,最能体现贵州辣椒辣而香的个性,贵阳街头有专门炒制各种辣子鸡的摊档,动作快,味家常,炒好打包回家直接食用,吃完肉,加汤煮火锅。你别小看,摊档面前经常会排起长龙等候,这也算是一道辣子鸡的奇观。


泡椒板筋

一道非常典型的黔菜,具有咸鲜、微辣的味型特点。色泽红亮,酸辣爽口,滑脆鲜嫩。


卤猪脚

又名状元蹄。吃时辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁,入口肥而不腻,糯香滋润,酸辣味美。“游青岩古地,品青岩美蹄”,已成为当地的一种旅游文化现象。


糟辣脆皮鱼

贵州传统名菜之一,大小宴会及居家请客,均常把这道菜作为款待客人的佳肴。此鱼壳脆肉细,色红油亮,鲜香可口,味略酸、甜、咸而微辣,是下饭佐酒之佳肴,食后使人余味无穷,促进食欲。


青岩豆腐

此菜为贵阳名菜,是以地方特产青岩豆腐为主料,配以青椒等辅料制成。具有绵滑清香等特点。


花江狗肉

来源于贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街,在这条街上以专营狗肉风味特肴而驰名中外。


酸汤鱼

此菜由黔东南传入贵阳,在贵阳迅速发展并发扬光大,名扬海内外。民间通常采用边煮边食的火锅形式,配以其他新鲜蔬菜,使其营养更为丰富。特点是鱼鲜肉嫩,色泽靓丽,酸辣爽口,汤清味美,开胃消暑,提神养颜。


宫保鸡丁

宫保鸡选用净仔公鸡肉为主料,糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。


折耳根炒腊肉

折耳根,又名鱼腥草,有特异气味,营养价值较高,具有清热解毒,利尿消肿,开胃理气等功用。折耳根和腊肉加作料烹制。折耳根绵中带脆,腊肉香醇,腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体,别有风味,是贵阳人情有独钟的一道美味佳肴。


八宝甲鱼

此菜由原有的贵州名菜八宝娃娃鱼演变而来,以甲鱼为主料,配以金钩、瑶柱等辅料而制成。汤鲜味浓、营养丰富。


编辑/神游猫 来源/贵州都市网

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